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Cuando suben las temperaturas lo que más apetece es comer comidas frescas y naturales pero con mucho sabor.
Las ensaladas son muy versátiles, perfectas como parte de un acompañamiento, un primer plato o un plato principal según la cantidad y los elementos que la compongan.
Jugando con los sabores y los productos que están de temporada puedes preparar todo tipo de combinaciones distintas y mezclar elementos fríos y calientes. Esta ensalada está buenísima y además tiene una gran cantidad de nutrientes que podrás consumir en una sola comida y es muy fácil de hacer.
¡Vamos con la receta!
Ensalada de gambas y verduras asadas
Ingredients
- 1 taza zanahorias
- 1 taza calabacín
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 espárragos blancos crudos
- 1/2 lechuga
- 1 taza tomates cherry
- 1 aguacate
- 200 gr gambas crudas
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón
- 1/2 cdita miel cruda
Instructions
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Ponemos a precalentar el horno a 175ºC.
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Cortamos las zanahorias, el calabacín, el pimiento, la cebolla y los espárragos como más nos guste. Yo corté todo en tiras finas excepto los espárragos que opté por cortarlo en rodajas.
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Coloca las verduras en una bandeja para horno. Salpimenta al gusto y añade un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien todas las verduras y repártelas uniformemente sobre toda la bandeja. Te recomiendo uses un papel de horno antiadherente para que no se te peguen las verduras a la bandeja.
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Mete las verduras durante 15 minutos en el horno.
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Mientras tanto salpimenta las gambas a tu gusto.
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Saca la bandeja del horno y revuelve las verduras para que se hagan por todos los lados. Haz un hueco y coloca las gambas. Introduce en el horno 10-15 minutos más.
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Es momento de preparar el aderezo. En un bol o cuenco añade el jugo de un limón, 2 cucharadas de aceite, la miel, sal y pimienta. Con la ayuda de un tenedor revuelve hasta que esté todo el aderezo más o menos homogéneo. Si no consigues que la miel se disuelva bien, calienta la salsa en el microondas durante 30 segundos.
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Coloca la lechuga de base, corta los tomates cherry y el aguacate.
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Saca la bandeja del horno. Puedes esperar a que se enfríen las verduras y las gambas o servirlas calientes. Eso queda por completo a tu gusto.
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¡Emplata y añade el aderezo!
Recordad que podéis cambiar las verduras a vuestro gusto y adaptar la receta a lo que tengáis en casa. Jugad con los distintos elementos y las temperaturas. Encontrar los contrastes de texturas y temperaturas ¡os sorprenderá!
¿Qué otro ingrediente le añadiríais vosotros a esta ensalada? 🙂
