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El caqui o kaki -como probablemente habéis visto en vuestra frutería o supermercado habitual- es de color naranja muy vivo, parece una manzana si la miráis a lo lejos por su forma redonda. Se vuelve rojo intenso al madurar. Es aquí cuando su gusto es muy dulce y su pulpa es un poco acuosa, parecida a la de una nectarina. Los caquis son un fruto muy saludable porque contiene importantes antioxidantes como el caroteno y la criptoxantina, es rico en vitamina A y vitamina C.
Además de este colorido fruto, que hace muy bonita esta ensalada, le hemos añadido otros ingredientes que la convierten en un plato muy denso en nutrientes. La base es de berros, que son unas de las hojas verdes más nutricionales que hay; tiene semillas de granada, que aportan vitaminas y antioxidantes; pistachos tostados; y jamón ibérico.
Ensalada de berros con ibéricos, caqui y pistacho
Ingredients
- 400 gr berros frescos
- 1 caqui mediano
- 1/4 semillas de granada
- 100 gr jamón ibérico en lonchas finas
- 1 puñado pistachos
- zumo de limón
- 1 cda miel cruda
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- sal
- pimienta negra
Instructions
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Mezcla el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta. Sin dejar de remover, añade el aceite desde arriba para que emulsiones y el aliño quede algo más espeso.
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Lava bien el caqui y córtalo en finas rodajas. Reserva en un plato.
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Pica en trozos gruesos los pistachos, para que sea más fácil comerlos en cada bocado.
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En un plato para servir, colocar una base de berros. Añade encima las rodajas de caqui, la semillas de granada y reparte los pistachos por toda la ensalada.
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Antes de servir, coloca las lonchas de jamón por toda la ensalada. Si lo prefieres, puedes trocearlo.
Notes
Truco del chef 
No agreguéis la vinagreta hasta el momento en que vayáis a servir la ensalada. Así evitaréis que se marchiten las hojas del berro y la fruta.
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