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Esta ensalada  de burrata y frutos del bosque es un plato arriesgado y a la vez muy sabroso. Pero ¿lo conocíais? Si no habíais oído hablar de esta mezcla hoy vais a saber cómo se hace. A casi todos nos gustan las ensaladas y además son una buena opción cuando vamos cortos de tiempo, pero solemos arriesgar poco y siempre acaban siendo ensaladas de lechuga, cebolla, tomate, aceite, vinagre y sal. Pero ¡hay mil combinaciones! 

Antes de nada vamos a explicar la diferencia entre burrata y mozzarella. Ambos quesos italianos se elaboran con leche de vaca y el método consiste en sumergir la cuajada en agua y calentar a 90 grados centígrados. Así obtienen una masa elástica que se estira y se trabaja con las manos formando una pasta hilada.

En el caso de la burrata, el proceso es más complejo. La pasta se amasa y se prensa hasta formar un saquito de medio centímetro de grosor. Se rellena el interior con crema de leche. El resultado es un saco que al romperse sorprende con una textura jugosa y un sabor que combina lo dulce con la acidez de la base.

Para esta receta hemos utilizado la burrata pero también se puede usar la mozzarella. ¡Eso ya depende de vuestro gusto!

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Ensalada de burrata, aguacate y frutas del bosque

Course Tags Salad, Side Dish

Keyword aguacate, burrata, ensalada

Ingredients

• 2 tazas berros
• 1/2 aguacate 
• 1 puñado piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado frambuesas
• 1 puñado arándanos
• sal
• pimienta
• 1 bola burrata

Instructions

1. Coloca en un plato de ensalada o bandeja de servir una cama generosa de berro. Os dije 2 tazas pero puede ser más o menos dependiendo de la porción que queráis hacer.  

2. Corta el aguacate en rodajas delgadas y colócalo por encima del berro a modo de cama.

3. Decora con arándanos y frambuesas. Esta combinación es deliciosa, pero puedes hacerla a tu gusto con tus frutos del bosque preferidos.

4. Tuesta en una sartén los piñones y espárcelos por encima. Como curiosidad de los piñones resalta que son muy saludables porque contienen ácidos grasos esenciales como el omega-6 y el omega-3, fundamentales para cuidar el sistema cardiovascular y la salud de nuestro cerebro.

5. Coloca la burrata en el centro y, con un cuchillo, haz dos hendiduras en el tope.

6. Rocía sal, pimienta y aceite de oliva por encima y sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu ensalada!

Hay mil tipos de ensaladas y más que vosotros mismos podéis improvisar. Aquí os dejamos algunas ideas distintas que seguro que os encantarán.

– Ensalada de berro con ibérico, caqui y pistacho.
– La ensalada templada de pulpo a la parrilla. 
– Ensalada de sandía a la barbacoa.
– Ensalada de berro y parmesano.

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