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Ensalada de berros, rúcula y parmesano

Tiempo de lectura estimado: 1 minuto(s)

Siempre hay que tener una receta de ensalada buena y fácil bajo la manga porque tan solo la palabra ‘ensalada’ no nos abre tanto el apetito. Pero contra todas las opiniones que giran a su alrededor yo os aseguro que una buena ensalada es un acompañante muy refrescante, delicioso y que va muy bien con cualquier comida.

Justo me he animado a preparar esta ensalada porque mi novia me ha hablado sobre el berro o en inglés ‘watercress’. ¿Lo habéis probado? Pues resulta que este vegetal es uno de los súper alimentos más saludables que existen y ha pasado desapercibido todo este tiempo con el kale acaparando toda nuestra atención.

El berro es una planta que crece en el agua, es pequeña, tiene hojas muy verdes y su sabor es picante. Es una fuente de nutrientes vegetales con numerosos beneficios para la salud y propiedades antioxidantes, baja en calorías, rica en vitamina C, vitamina K, vitamina A, complejo de vitaminas B,  calcio, potasio, magnesio, manganeso y fósforo. Según un estudio hecho en la Universidad de New Jersey, la cantidad de nutrientes del berro es tan densa que lo situó el primero en la lista de poderosos vegetales y frutas con una puntuación de 100 indicando que por cada 100 kilocalorías de berro obtenemos el 100% de los nutrientes que tiene.

Ensalada de berro y rúcula

Igual que el berro, la rúcula también es un súper vegetal. Contiene vitamina A, vitamina K, potasio y vitamina C. Ayuda a tener una mejor digestión, es baja en calorías y ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo y el azúcar en la sangre. Al mezclarlas las dos, tenemos un plato espectacular frente a nosotros.

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Ensalada de berros, rúcula y parmesano

Course Tags brunch, Salad, Side Dish
Keyword berros, ensalada, parmesano, rúcula

Ingredients

  • 1 taza berros, previamente lavados
  • 1 taza rúcula, previamente lavada
  • 1 taza tomates cherry
  • 1 cda queso parmesano
  • 1 puñado nueces enteras
  • 1 cdita sirope de arce o miel
  • 1 cdita mostaza Dijon
  • 1 cda vinagre balsámico
  • 2 cdas aceite de oliva

Instructions

  1. Para empezar a hacer tu ensalada de berros, rúcula y parmesano, comienza por la vinagreta. En un recipiente pequeño, añade la cucharadita de mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta, el sirope de arce o la miel.

  2. Añade el aceite de oliva en un hilo mientras sigues moviendo la mezcla para que el aceite emulsione y no se separe del resto de los ingredientes. Resera la vinagreta en la nevera mientras preparas la ensalada.

  3. En un bol mezcla la rúcula y los berros. Pica en cuartos los tomates cherry y añádelos a las hojas verdes.

  4. Pon las nueces en trozos pequeños. 

  5. Por último, incorpora los cubitos de queso y mezcla todo bien.

Notes

Truco del chef 😉 Añade la vinagreta justo antes de comer la ensalada de berros, rúcula y parmesano para evitar que se marchiten las hojas y pierda volumen.

Ensalada de berro y rúcula

Ensalada de berro y rúcula

 


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#BeMoreNatural #SoloTieneCosasBuenas

Niklas Gustafson
Autor del post
Niklas Gustafson

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