Tiempo de lectura estimado: 2 minuto(s)
En los últimos años no han parado de acaparar espacio en las estanterías de los supermercados. A las tradicionales de soja y avena, se han sumado otras como las de arroz, almendra o avellana.
Pero ¡cuidado! aunque hablemos de leches vegetales, lo correcto sería decir bebidas vegetales, concepto que la Unión Europea ha establecido en una sentencia del Tribunal Supremo para evitar problemas en su comercialización y diferenciarlas de los productos lácteos (poseen cualidades nutricionales totalmente diferentes).
Leche es lo que viene de la vaca y estas bebidas se obtienen remojando durante horas los frutos secos, legumbres o los cereales durante horas, para después moler, licuar y filtrar el resultado consiguiendo así un aspecto blanquecino similar al de la leche animal.
En un principio fueron los intolerantes a la lactosa y los veganos los que comenzaron a optar por estos productos, pero hoy ya es una opción muy extendida. A mí me gusta alternar la leche de vaca y las bebidas vegetales, probar y experimentar con sus sabores. Aún así, te recomiendo que escuches a tu cuerpo y si te gusta la leche de vaca y no te sienta mal, sigue consumiéndola sin problema.
Beneficios de las bebidas vegetales:
-
No contienen lactosa ni colesterol.
-
Son bajas en grasas.
-
Son fácilmente digeribles.
-
Poseen un elevado porcentaje de ácidos grasos cardiosaludables.
-
Ayudan a la salud cardiovascular.
-
Mejoran las defensas.
-
Ayudan a tratar afecciones como estreñimiento, síndrome del colon irritable, malestares digestivos.
A tener en cuenta:
-
El porcentaje de azúcar: Elegir bebidas sin azúcar añadido, ¡ojo! también los siropes, fructosas y sacarosas son azúcar.
-
El porcentaje de materia prima: No son todas iguales y a veces el porcentaje de avena, almendra… es ridículo. Elige las que mayor porcentaje de materia prima tengan o, mejor aún, puedes hacerlas tu mismo en casa. ¡Es muy sencillo! Sigue leyendo que te doy dos recetas.
-
Enriquecidas: Revisar el etiquetado y elegir aquellas que estén enriquecidas en vitamina D, calcio o vitamina B12.
¿Cómo hacer la transición?
Puedes comenzar mezclando tu leche de vaca habitual con la bebida vegetal que hayas elegido. Poco a poco ve añadiendo más cantidad de ésta última y reduciendo la bebida láctea.
Después de algunas semanas, prueba a tomar todo el vaso de leche vegetal, alternar días de una y otra bebida.
¡Importante! Observa cómo te sienta esta nueva bebida.
Y no solo la puedes consumir sola, con el café o con una cucharada de Cacao Soluble, te propongo que además la introduzcas en tus recetas de cocina, para hacer bechamel, currys o salsas ¡el resultado es sorprendente!
Tipos:
De soja
Es la más popular y la que más se asemeja a la leche de vaca y al proceder de una legumbre es la más rica en proteínas. También contiene isoflavonas que ayudan al equilibrio hormonal femenino. Se recomienda evitar la soja trasgénica con una opción ecológica.
De avena
Es rica en betaglucanos y mucílagos que bloquean la absorción de colesterol. Su sabor es dulce, es ligera, baja en calorías y muy fácil de digerir. Además, ayuda a calmar el sistema nervioso y evita el envejecimiento prematuro de las células ya que contiene aminoácidos, esenciales para nuestro organismo.
De almendra
Alto contenido en calcio y antioxidantes y perfecta para conseguir unos huesos más fuertes. Además, es reconstituyente y remineralizante. Perfecta para dietas bajas en calorías y si quieres reducir el consumo de carbohidratos, aunque es la que menos aporte de proteínas aporta.
Leche de almendras
Ingredients
- 1 taza almendras peladas, crudas
- 2 tazas agua, más otras 2 tazas para remojarlas
- Miel, agave o sirope de maple para endulzar (opcional)
- Gasa o malla fina para colar la leche
Instructions
-
La noche anterior, coloca la taza de almendras en dos tazas de agua y déjalas allí durante al menos 8 horas.
-
Escurre el agua de remojo de las almendras.
-
Coloca las almendras remojadas en una batidora y agrega 2 tazas de agua filtrada y, si lo deseas, el endulzante que prefieras.
-
Bate durante 1 minuto en alta potencia o hasta que veas que las almendras se han triturado por completo.
-
Sobre un envase hondo coloca la gasa o malla para colar. Vierte el líquido sobre la malla y aprieta con tus manos para colar la leche.
-
Debe quedar una harina fina dentro de la malla y todo el líquido exprimido dentro del envase.
Notes
Al terminar de escurrir todo el líquido de la malla, transfiere la mezcla a un envase de cristal que pueda cerrarse herméticamente. Conserva la leche de almendras durante 4 días máximo dentro de la nevera.
De arroz
Es muy buena opción para los alérgicos a los frutos secos, y su sabor es dulce y agradable. Posee una consistencia muy ligera. Es rica en hidratos de carbono, minerales (selenio, potasio, magnesio, hierro) y posee un alto contenido de ácidos grasos Omega 3 y 6, además de vitaminas D y B12.
Las más raras
Si acudimos a tiendas especializadas la oferta de leches vegetales se dispara y es posible encontrar desde bebidas de quinoa (perfecta para combatir el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra), hasta cáñamo o alpiste, pasando por nueces, anacardos, castañas o coco (buena aliada en la dieta de los deportistas ya que sus grasas saturadas se transforman más rápido en energía que las de la carne y engordando menos).
Bebida vegetal de anacardos con cacao
Ingredients
- 150 gr anacardos
- 1/2 jarra agua con hielos
- 1 pizca sal marina
- 1 + 1/2 cda cacao soluble
Instructions
-
Echar todos los ingredientes en la batidora. Yo usé hielo para que me quedase más fresquita.
-
Batir todo a una velocidad elevada. Según que consistencia queráis, podéis ir añadiendo más o menos agua.
-
Servir y ¡a disfrutar!
Notes
Una gran idea es ponerle algún topping como por ejemplo, coco rallado, frutos secos machacados o nibs de cacao.
