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Si eres seguidor de cuentas de cocina o de influencers que te enseñan sus platos favoritos, seguro que has visto estos días algún plato de espaguetis de calabacín. ¡Están muy de moda, y no es de extrañar! La textura del calabacín es perfecta para hacer espaguetis, y se pueden combinar con los mismos ingredientes que una receta de pasta al uso. Eso sí, los espaguetis de calabacín son mucho más sanos que la pasta con carbohidratos refinados que se suele consumir. Los hidratos de carbono, que proporcionan picos rápidos de glucosa, no son la mejor opción para la salud. Su consumo es especialmente innecesario en estos días en los que nos movemos menos de lo habitual.
Esta receta de espaguetis de calabacín lleva una salsa de tomate casera, por lo que no tienes que pensar en la cantidad de azúcar que contienen los botes de tomate del supermercado. Si no la has hecho nunca, no te preocupes, porque hacer salsa de tomate casera es muy fácil. Solo necesitas tomates maduros, y otras verduras al gusto como pimientos o cebolla. Con un poco de aceite, ajo, sal y tus especias favoritas la tendrás lista. Con eso, y el toque energético y proteico de la carne secada y marinada beef jerky, tendrás un plato 100% saludable.
Seguro que tu principal duda es cómo conseguir que un calabacín obtenga forma de espagueti. Es muy sencillo. Lo ideal es utilizar un accesorio llamado espaguetizador que se puede comprar en cualquier tienda de cocina o en Internet. Pero también los puedes hacer con un cuchillo o un pelador de verduras. Si prefieres estos métodos, lo más importante es que cortes el calabacín en láminas muy finas antes de empezar a hacer las tiras.
Espaguetis o zoodles de calabacín
Ingredients
- 1 calabacín
- 2 tazas salsa de tomate casera
- 2 dientes de ajo
- 5 champiñones enteros
- pimienta negra y sal
- 1 taza leche de almendras (o la que suelas utilizar)
- 1 cda aceite de oliva
- 1 bolsa beef jerky del sabor que más tu guste (original, picante o pimienta)
Instructions
Para empezar a hacer tu plato de espaguetis de calabacín, comienza por la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén. Mientras, pica los ajos para incorporarlos al aceite cuando esté caliente. ¡No te despistes: se queman rápido!
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Corta los champiñones en láminas finas, y añádelos con los ajos.
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Añade la salsa de tomate natural, echa pimienta negra y sal al gusto.
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Cuando haya hervido unos minutos, baja a fuego medio. Incorpora la leche de almendras y sigue removiendo para que espese.
Mientras la salsa reposa a fuego lento, coge el calabacín para hacer las tiras. Utiliza el espaguetizador, un cuchillo o un pelador de verduras hasta conseguir que el calabacín tengan la forma que quieres.
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Hierve los espaguetis de calabacín hasta que se ablanden.
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Termina el plato con la salsa por encima de los espaguetis de calabacín, y dale el toque proteico con la beef jerky.
Truco del chef 😉 Si tienes dudas con la elección de sabor de la beef jerky, la que mejor le queda a esta receta es la de pimienta.
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