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Seguramente la mayoría conozca este postre por Doraemon, el gato manga que marcó a toda una generación y que se pirraba por estos bollitos. Pero los doriyakis son además uno de los dulces más típicos y consumidos de la cocina japonesa, a la que hoy hacemos un homenaje con motivo del inicio de las Olimpiadas Tokio 2021.
Este dulce es una mezcla de pastel y bizcocho, algo muy similar a las tortitas americanas. Consiste en dos tortitas redondas muy esponjosas rellenas de anko. Anko es una crema de judía roja azuki confitada que los japoneses usan también para elaborar otras recetas como los mochis o los daifukus.
El resultado es un postre delicioso, ligero y esponjoso, sin rastro de azúcar ni edulcorantes y que sigue la tendencia de la repostería japonesa en la que el sabor dulce no está tan marcado como en los postres occidentales. A mí me encanta y suelo prepararlos a menudo para merendar, ¡a los niños les encantan!
El relleno de los Doriyakis
En esta receta he sustituido la tradicional pasta de judías por Crema de Cacao y Avellanas. La verdad es que soy tan fan del cacao que no puedo evitar utilizarlo siempre que puedo. Te recomiendo que no escatimes, echa una buena cucharada de crema de cacao entre las dos masas y disfruta.
La crema de queso también es un buen relleno para los Doriyakis, por eso he hecho otra tanda con este relleno. Pero en realidad puedes utilizar muchísimos ingredientes para elaborar el relleno: mermelada, nata montada, Crema de Almendra, Crema de Cacahuete, Avellana, Anacardo…
¿Sabías que inicialmente el dorayaki sólo estaba formado por una capa y que no fue hasta el año 1914 que la famosa pastelería Usagiya, en Tokio, introdujo la segunda capa dándole la característica forma de sándwich o platillo volante?
Doriyakis
Ingredients
- 4 huevos
- 50 gr mantequilla
- 35 gr miel
- 160 gr avena de vainilla
- 30 gr harina de almendra
- 5 gr levadura en polvo
- 10 ml agua
- Crema de Cacao y Avellanas
- Queso crema
Instructions
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Mezclar en un bol los huevos, la miel y la mantequilla hasta que quede todo bien integrado.
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Añadir la avena, la harina y la levadura tamizadas, y remover hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.
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Dejar reposar la masa en la nevera 15 minutos. Después añadir el agua y volver a mezclar.
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Coger un cacito de mezcla y hacer vuelta y vuelta en una sartén anti adherente, le puedes echar un poco de mantequilla para que no se pegue.
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Rellenar con la Crema de Cacao y Avellanas o con queso crema haciendo una especie de sandwich.
