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¿Qué tal estáis? En Madrid parecía que se iba a ir el frío pero qué va… aún sigue aquí. Y os diréis pero si es Sueco, qué más le da el frio. ¿Sabéis qué? Me gusta el frío pero disfruto muchísimo del verano, el sol, la playa, todo eso me encanta. Así que, después de 20 años en España, uno se acostumbra al buen tiempo y para qué os voy a engañar, ya tengo ganas de que llegue. Pero mientras tanto, sólo nos queda calentarnos con una buena comida de invierno. Y qué mejor que esta crema de espárragos con tahini bien calentita.

Es una receta tan fácil como rica y nutritiva. Aunque, hablando del frío que ha hecho, es alucinante cómo ha afectado esto a los precios de las verduras y sobre todo de los espárragos. Las heladas que han caído este invierno han hecho que los precios suban como la espuma pero aun así yo me niego a dejar de comprarlos porque me encantan y me parecen imprescindibles en la cocina.

El espárrago, Asparagus officialis, pertenece a la familia de las Liliáceas. Son brotes recientes de una cepa de numerosos renuevos, cuyo desarrollo inicial necesita  unos tres años. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados que sirven para preparar sabrosos platos. Yo siempre me decanto por los trigueros porque son mucho más ricos y además no son cultivados por el hombre, cosa que como ya sabéis, no me gusta.

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Crema de espárragos

Course Tags dinner, Soup

Keyword crema, espárragos, sopa, tahini

Total Time 20 minutos

Ingredients

• 2 manojos de espárragos trigueros frescos
• 2-3 cdas tahini
• 1/2 cebolla
• mantequilla
• 1 limón
• 2 tazas agua o de caldo de verduras
• 1 ajo
• sal
• pimienta

Instructions

1. Lava y corta los espárragos quitando las partes más duras del tallo.

2. Pon un poco de mantequilla en una sartén.

3. Pica la cebolla y ponla en la sartén. Remueve 2-3 minutos hasta que quede transparente.

4. Pica un ajo y añádelo a la sartén. Remueve unos segundos para mezclar con la cebolla.

5. Añade los espárragos a la sartén y remueve un par de minutos con la cebolla y el ajo.

6. Añade la cáscara de limón.

7. Cuando pasen dos minutos aproximadamente vacía el contenido en la batidora. Ponlo todo excepto la cascara del limón.

8. Añade el agua, el zumo de limón, el tahini y bate.

9. Salpimienta al gusto.

Espero que os haya encantado esta receta y recordad que aquí tenéis algunas más del estilo:
Crema de verdura.
Gazpacho de fresa.

¡Nos leemos por aquí! 😉