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El estilo de vida healthy, el auge de las dietas plant based y la obsesión por los alimentos bajos en carbohidratos han hecho que muchas verduras con poca aceptación como la coliflor se conviertan en tendencia culinaria.
La coliflor pertenece a la familia de las ‘brassicaceae’, de la que muchos de sus miembros como el repollo, el brócoli o el romanescu son considerados ‘superalimentos’. ¿Quieres saber por qué?
Propiedades de la coliflor:
- Baja en calorías y rica en fibra: 25 calorías y 3 gramos de fibra por cada 100 gramos es sin duda una proporción perfecta para ayudar a mantener el peso y favorecer el tránsito intestinal.
- Rica en colina: este nutriente esencial estimula las células del cerebro y se asocia con la prevención del Alzheimer.
- Perfil nutricional más que completo: la coliflor es rica en potasio, ácido fólico, vitaminas C y K (mejora la salud de los huesos y protege contra la osteoporosis).
- Rica en antioxidantes: tiene gran cantidad de glucosinolatos e isotiocianatos, dos antioxidantes con una elevada capacidad para actuar contra diferentes tipos de cáncer y retrasar el envejecimiento.
- Buena para el sistema digestivo: su alto contenido en fibra y sulforato ayuda, según varios estudios, a proteger las paredes del estómago y a evitar que aparezcan bacterias como el Helicobacter pylori.
Versatilidad en la cocina:
Lo último es ver la coliflor transformada en ñoquis, base de pizza, falso arroz, hummus, burguers…
En la mayoría de los casos esta verdura aparece como un sustituto sano de los carbohidratos como el arroz o las harinas, pero yo hoy os traigo una receta para disfrutar del extraordinario sabor de la coliflor de una forma mucho más sencilla: al horno y con una deliciosa salsa de almendra. ¡Os aseguro que desde que descubrí esta receta mi percepción de la coliflor ha cambiado por completo!
Coliflor al horno
Ingredients
- 1 coliflor mediana
- 2 cdas Crema de Almendras
- 1/2 limón exprimido
- 2 dientes de ajo
- cilantro fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Instructions
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Lavar bien la coliflor poniéndola bajo el grifo.
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Precalentar el horno, a máxima potencia, y en modo grill.
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Poner a hervir la coliflor entera, aproximadamente 10 minutos. Darle la vuelta para que se haga bien por ambos lados.
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Colocar la coliflor en una bandeja para hornear y cubrirla con aceite de oliva. Es importante que quede totalmente empapada.
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Añadir el ajo finamente picado, la sal y la pimienta. Masajear muy bien los arbolitos de la coliflor en profundidad para que todo quede bien impregnado.
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Hornear la coliflor unos 5-10 minutos, o hasta que esté un poco doradita por arriba.
La salsa de almendra:
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Mezclar las dos cucharas de crema de almendras, el limón exprimido, añadir sal y agua al gusto, hasta obtener una textura líquida.
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Servir la coliflor, añadiendo la salsa de almendra por encima y, por último, el cilantro.
Notes
Truco del chef: Si quieres puedes dejar los tallos de la coliflor: son comestibles, están repletos de nutrientes y además ¡están buenísimos!
