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El ceviche es un clásico de la gastronomía peruana, ideal cuando se quiere hacer una cena especial para los amigos y tan solo se necesitan unos pocos ingredientes para prepararlo.
¿Habéis probado el ceviche? Este plato está compuesto básicamente por pescado crudo y fresco que se marina con aliños y se cocina en el zumo de lima – sí, en zumo de lima solamente -. Al ser un medio ácido entrando en contacto con una proteína, cambia su estructura natural a una textura más rígida, similar a la que se obtendría si se cocinara el pescado al vapor. El zumo de lima también ayuda a mantener libre de bacterias el pescado. Es importante que siempre se compre el pescado lo más fresco posible y si es del día, aún mejor.
El pescado es una proteína muy recomendada dentro de la dieta saludable porque es rico en nutrientes y grasas buenas para el organismo como los ácidos grasos Omega 3 y vitaminas A, C, E y D. También es rico en selenio, un mineral que promueve la función correcta de la tiroides y previene los radicales libres.
En definitiva, si os gusta el pescado y queréis conocer una nueva manera de comerlo, aquí tenéis una receta exótica y deliciosa.
Ceviche clásico
Ingredients
- 1 filete de corvina / mero / merluza
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 cebolla roja
- 1 cdita cilantro picadito
- 2 limas
- sal
- pimienta
Instructions
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Primero, limpia el filete de pescado. Puedes pedirle al pescadero que te prepare el filete para ceviche y así solo tendrás que cortarlo en trocitos pequeños.
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Corta el pescado en tiras y luego en dados medianos. Colócalo en el bol donde se combinarán el resto de los ingredientes.
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En otra tabla de picar, corta en tiras muy finitas – casi como un hilo – el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Añade todo al recipiente donde está el pescado.
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Mezcla bien todos los aliños con el pescado.
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Agrega la cucharada de cilantro fresco picado.
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Por último, ya cuando estés a punto de servir el ceviche, añade el zumo de las limas y déjalo reposar no más de 30 minutos o se pondrá dura la carne del pescado.
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Agrega sal y pimienta al gusto.
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Si te gusta un punto extra de sabor, puedes añadir guindilla picada muy pequeñita a la preparación.
Si os animáis a probar esta receta en vuestra próxima cena con amigos, no olvidéis dejar vuestros comentarios.
