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¡Que viva el romance! ¿Puede haber algo más romántico que mimar a tu pareja en San Valentín sin dejar de cuidarle? ? Probablemente los haya más creativos, con un presupuesto alto –y menos tiempo– que crean que sí; pero dedicar un tiempo para deleitar el paladar de esa persona especial con una Cena de San Valentín siempre será ¡un hit!
En ocasiones no es cuestión de ganas o tiempo, ¡sino de ideas! Si ese es tu caso, hoy te propongo dos menús para que prepares una casera y muy romántica Cena de San Valentín para decirle a esa otra persona cuánto la quieres.
Cena de San Valentín – Menú 1
Aperitivo: Tabla de quesos con Pan de Brócoli
Tabla de quesos
Quesos y embutidos, ¿cuáles utilizo?
- Al escoger los quesos debes buscar 3 sabores diferentes o texturas. Un quesos brie, un madurado y alguno ahumado son buenas opciones. Para esta tabla optamos por Saint Felicien, Comté Reserva y Parmeggiano Reggiano de Italia, muy fuertes en sabor pero deliciosos combinados juntos.
- También puedes escoger los quesos de acuerdo a temas: quesos de Francia, quesos de Italia, quesos de España o quesos de diferentes tipos de leche como cabra, buffala y vaca. De igual manera, puedes jugar con la textura y hacer un plato de quesos suaves o cremosos como el brie o de cabra o un plato de quesos madurados en su totalidad.
- En cuanto a los embutidos, para la Cena de San Valentín calcula 30 gramos por persona y ten al menos 3 de ellos para poder combinarlos con los quesos. Puedes colocar las lonchas enteras del jamón y rebanar el salchichón y el chorizo para que sea más fácil de comer.
Combina sabores y texturas:
- Jugar con las combinaciones es clave para que sea un plato de queso formidable. Añadir frutas como uvas o fresas, brevas o peras son combinaciones dulces que hacen más interesante cada sabor y además ayudan a limpiar el paladar después de probar cada queso o cada embutido.
- También puedes colocar nueces, almendras, avellanas o cualquier fruto seco de vuestra elección que pueden aportar ese toque crocante a la combinación.
Asegúrate de servir los quesos a temperatura ambiente para poder apreciar su sabor al máximo, y no te agobies con la distribución del producto. Desata tu creatividad para crear el mejor de los bodegones para tu Cena de San Valentín.
Pan de Brócoli
Ingredientes: Cabeza de brócoli ½ cabeza ó 300 g.; Harina de quinoa ¼ Tz. ó 37,5 g.; Almendra molida ¼ Tz. ó 37,5 g.; Huevos 2 unidades medias ó 100-130 g.; Levadura 1 cucharadita ó 7 g.; Sal marina ½ cucharadita ó 3,5 g.; Pimienta negra ¼ cucharadita 1,75 g.; Parmesano ¼ Tz. ó 37,5 g.; Mantequilla 2 cucharadas ó 31 g.; Jengibre fresco un trozo pequeño; Superfoods Detox de Natural Athlete 1 cucharadita ó 5 g.
Elaboración:
- Prepara el bodegón con todos los ingredientes;
- Precalienta el horno a 180ºC;
- Pica primero el brócoli en trozos pequeños, luego introducelo en un procesador de alimentos, y pícalo hasta que se transforme en una especie de arena;
- Una vez picado, trasládalo a un bowl y añade, tanto la harina de quinoa como la harina de almendra, junto con la levadura, las especias (sal, pimienta negra y jengibre fresco), el parmesano rallado y Superfoods Detox. Mezcla bien todos los ingredientes con la ayuda de una espátula. En este paso puedes aprovechar a invitar a tus hijos a participar en la preparación del pan de brócoli, haciendo la mezcla con la ayuda de sus manos bien limpias;
- Una vez tengas todos los ingredientes secos bien homogeneizados, añade la mantequilla y el huevo. Con esto conseguirás que la mezcla se hidrate;
- Amasa la mezcla hasta que quede compacta. Si ves que la masa ha quedado un poco líquida, añádele un poco más de harina;
- Prepara una bandeja de horno con un papel especial para hornear;
- Extiende tu mezcla sobre el papel de horno aplastándola con las manos y dándole la forma que más te guste. Puedes ayudarte de una espátula;
- Hornea tu pan de brócoli unos 20 minutos. Retíralo del horno cuando esté dorado, pero cuidado, vigila con el tiempo de horneado para que te quede esponjoso y no demasiado seco. ¿Quieres un truco extra? Si eres un adicto al queso y quieres darle un toque especial a tu pan de brócoli, espolvorea un poco más de queso parmesano por encima y déjalo gratinar;
- Cuando el pan de brócoli esté completamente frío, córtalo en porciones y a disfrutar junto con la tabla de quesos.
Entrante: Crema de calabaza y verduras al horno
Ingredientes: 2 pimientos rojos previamente lavados y cortados en trozos; 2 cebollas blancas, peladas y cortadas en trozos; 3 zanahorias, lavadas y cortadas en tiras gruesas; 500 gramos de calabaza, cortada en trozos; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de sal; Cebollín para decorar; 1 taza de agua, caldo vegetal o nata.
Elaboración:
- Precalienta el horno a 200 ºC
- Coloca todos los vegetales cortados en un bol y añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien con las manos asegurándote que todos estén cubiertos por el aceite.
- En una bandeja para hornear, coloca los vegetales esparcidos con cierta distancia. Si están todos muy juntos corremos el riesgo de que se cocinen al vapor y no obtendremos ese color caramelo.
- Para saber si están listos, pincha con un tenedor y fíjate en el color que tienen. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, haber reducido su tamaño y estar tiernos. Aproximadamente se tarda entre 30 a 40 minutos, pero esto depende del vegetal.
- Cuando estén listos, retíralos del horno y añade todo el contenido a una trituradora.
- En una olla precalienta un poco la taza de agua, de caldo, o de nata, y añade con un cucharón un poco a la licuadora.
- Bate todos los ingredientes hasta obtener un puré suave y ajusta la cantidad de líquido que deseas usar. En el caso de esta receta, no necesité más de un cucharón de agua para lograr la textura y cremosidad deseada. Ajusta la sal y añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.
Para la Cena de San Valentín sirve la crema de calabaza con trozos de pimiento asado que hayan sobrado o con cebollín fresco en rodajas por encima. También puedes agregar un hilo de nata o de aceite de oliva.
Plato principal: Risotto de Quinoa
Ingredientes: 11-12 mejillones; ½ vaso de quinoa en crudo; ½ cebolla morada; 1 vaso de vino blanco; 2 gr de azafrán; una pizca de sal; 200 gr de queso parmesano; 10-11 gambas o langostinos; mantequilla.
Elaboración:
- Lavamos y limpiamos bien los mejillones y gambas.
- Cortamos la cebolla en tiras.
- Ponemos en una sartén honda o una olla 3 cucharadas de postre de mantequilla o aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla a fuego bajo hasta que se quede blanda.
- En ese momento añadimos la quinoa y el azafrán, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.
- Dejamos que se evapore y comenzamos a añadir vasos de agua o de caldo de pescado poco a poco removiendo durante 10-15 minutos. En ese momento, se añaden los mejillones y las gambas y se dejan cocer unos 5 minutos junto con todos los ingredientes. A mi me gusta dejarlo caldoso, pero si te gusta seco, solo se trata de echar menos caldo durante el proceso.
- Por último, añade el queso parmesano rallado o en escamas y deja reposar todo para la Cena de San Valentín.
Postre: Mousse de chocolate Natural
Ingredientes: 2 aguacates maduros, sin semilla ni piel; 2 scoops o 2 cucharadas soperas de cacao en polvo; 1/4 de taza de miel fresca; 2 cucharadas soperas de crema de almendra.
Elaboración:
- Añade todos los ingredientes a un procesador de alimentos y mezcla muy bien hasta obtener una textura cremosa.
- Mira el color y prueba. Si lo deseas puedes añadir otra cucharada más de cacao en polvo o de miel.
- Retirar la mousse de chocolate y colocarle en un recipiente cubierto dentro de la nevera por al menos dos horas. Eso le permitirá estar más firme al momento de servir y además será mucho más refrescante al comer.
- Decórala con fruta fresca al servir como poste para tu Cena de San Valentín. En lugar de frambuesas puedes usar las frutas que más te apetezcan como arándanos, kiwi, fresas, mandarina o naranja e incluso plátano.
Cena de San Valentín – Menú 2
Aperitivo: Hummus de remolacha y quinoa + Crackers de lino
Hummus de remolacha y quinoa
Ingredientes: Remolacha cocida cortada en pedazos ó 1 ½ Tz. 400 g.; Quinoa en grano ¾ Tz. ó 100 g.; Tahini (pasta de ajonjolí) 1 ½ cda. ó 22,5 g.; Zumo de limón 1 cda. ó 15 ml.; Aceite de oliva virgen extra 4 cdas. ó 60 ml.; Comino en polvo ½ cdita. ó 2,5 g.; Sal marina Al gusto; Superfoods Detox de Natural Athlete 1 cdita. ó 5 g.
Elaboración:
- Prepara el bodegón con todos los ingredientes;
- Lava la quinoa y ponla a cocinar de acuerdo a las instrucciones de fabricante. El tiempo de cocción suele ser de 15 a 20 minutos;
- Una vez lista la quinoa déjala enfriar;
- Luego añade la quinoa y el resto de los ingredientes al procesador de alimentos y tritúralos hasta obtener una pasta de textura fina. Si deseas, puedes agregar la remolacha gradualmente y probar hasta que consigas el sabor deseado.
- Si quieres que el hummus tenga una consistencia más cremosa, puedes añadir un poco más de aceite de oliva.
- Pruébalo nuevamente y ajusta la salazón si es necesario.
- Sírvelo como apertitivo para tu Cena de San Valentín con hierbas frescas picadas acompáñalo con los crackers de lino que te describo a continuación.
Crackers de lino
Ingredientes: Semillas de Lino o Linaza Molida 14 cdas. ó 100 g.; Almendra molida cruda 1 ½ Tz. ó 250 g.; Agua ½ Tz. ó 80 ml.; Huevo 1 unid. 40 g.; Tomate deshidratado picado 20 g.; Albahaca fresca picada 3 cdas. ó 15 g.; Ajo 1 diente ó 2 g.; Sal Al gusto; Superfood detox BIO 2 cditas. ó 14 g.
Elaboración:
- Ten listo el bodegón con todos los ingredientes;
- Precalienta el horno a 180 ºC;
- Si tienes semilllas de lino enteras puedes molerlas al momento hasta que quede un polvo;
- Luego pica la albahaca, el tomate seco y el ajo;
- En un bowl mezcla los ingredientes secos como la linaza molida, el Superfood Detox, la almendra molida, el ajo, el tomate y la albahaca picada;
- Añade a la mezcla el agua de forma progresiva vigilando que la textura de la masa vaya quedando compacta pero no húmeda, para eso evita echar todo el agua de una sola vez. Luego agrega el huevo. Dependiendo de la textura que vaya teniendo la masa, puedes agregar un poco más de agua.
- Una vez lista la masa, colócala en una bandeja sobre papel de horno y aplánala; para esto puedes usar un rodillo o, si prefieres, hacerlo con las mismas manos. Trata de distribuir la masa de manera uniforme sobre la bandeja.
- Lleva la bandeja al horno durante por unos 25 – 30 minutos, o hasta que veas que ya la masa esté dorada.
- Una vez listo, retira la bandeja del horno, déjala enfriar, y luego pica la masa haciendo los crackers del tamaño de tu preferencia para la Cena de San Valentín.
Entrante Frío: Ensalada de berro con ibérico, caqui y pistacho
Ingredientes: 400 gramos de berros frescos; 1 caqui mediano; Semillas de granada (1/4 de la fruta entera); 100 gramos de jamón ibérico en lonchas finas; 1 puño de pistachos; Zumo de limón; 1 cucharada de miel cruda; 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; Sal y pimienta negra.
Elaboración:
- Lo primero a hacer es hacer el aderezo. Combina el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta, y remueve constantemente con un batidor de mano, añadiendo el aceite de oliva en un hilo desde lo alto. Esta técnica logra que la vinagreta emulsione y quede un poco más espesa y homogénea.
- Lava bien el caqui y córtalo en finas rodajas. Reserva en un plato.
- Pica en trozos gruesos los pistachos, para que sea más fácil comerlos en cada bocado.
- En un plato para servir coloca una cama de berros y añade encima las rodajas de caqui, la semillas de granada y rocía los pistachos por toda la ensalada.
- Antes de servir, haz pequeños montonsitos con las lonchas de jamón colocándoles alrededor de la ensalada. También puedes trocear el jamón en pequeñas porciones.
- Agrega la vinagreta al momento en que vayas a servir la ensalada durante tu Cena de San Valentín, así evitarás que se marchiten las hojas del berro y la fruta.
Plato principal: Lasaña de berenjena y ternera
Ingredientes: 2 berenjenas grandes, previamente lavadas y cortadas en láminas a lo largo; 300 gramos de carne de ternera picada; 3 dientes de ajo picados finamente; 1/2 cebolla roja en trozos pequeños; 1 frasco de tomate natural; Sal y pimienta al gusto; Mantequilla para cocinar; 300 mililitros de nata entera para cocinar; Albahaca fresca picada; 2 o 3 berenjenas grandes; Aceite de oliva; Queso parmesano al gusto, mozzarella o provolone.
Elaboración:
Preparación para el ragú:
- Calienta una sartén anti-adherente a fuego medio alto y añade 2 cucharadas de mantequilla, derritiendo sin que se queme.
- Añade el ajo y la cebolla, y saltea sin dorar durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Cuando esté translucida la cebolla, añade la carne picada y cocina removiendo constantemente para que se rompa en pequeños trocitos y quede con esa textura de ragú.
- Cuando esté casi cocida agrega la salsa de tomate en salsa y mezcla bien, dejando reducir el exceso de líquido.
- Incorpora la nata y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Cocina durante unos minutos más hasta que esté espesa pero a la vez jugosa. Apaga el fuego y espera a que enfríe para poder ensamblar la lasaña.
Preparación de las berenjenas:
- Lava las berenjenas y córtalas en ambos extremos y, apoyando el lado más grueso de pie en una superficie fija, corta unas láminas de menos de medio centímetro de ancho.
- Coloca las láminas separadas en una superficie plana, espárceles sal y deja reposar. Al cabo de unos 10 minutos, limpia con papel de cocina el líquido excedente que aparecerá en la superficie de las berenjenas. Esto pasa porque la sal ayuda a eliminar el sabor amargo que tienen crudas a través de la eliminación de líquido. Este paso es muy importante para que la lasaña tenga un buen sabor. Una vez que hayas hecho esto, vuelve a sazonar con hierbas al gusto, pimienta y pincela con aceite de oliva por ambos lados.
- En un horno precalentado a 200ºC cocina las berenjenas hasta que estén suaves. Retira del horno y deja reposar antes de armar la lasaña.
Opcional: saltear unas setas en mantequilla, sazonadas con sal y pimienta para añadir entre las capas de la lasaña.
Cómo armar la lasaña:
- Coge un molde refractario apto para el horno y cubre con mantequilla utilizando tus dedos o un pincel de cocina. Añade un poco de salsa – sin carne – para humedecer la superficie en la que se cocinarán las berenjenas.
- Haz una cama con láminas de berenjena, añade 1 o 2 cucharadas de la carne y esparce uniformemente. Luego agrega trozos de setas salteadas, queso parmesano rallado y albahaca fresca picada.
- Repite este proceso una y otra vez hasta que hayáis completado 3 pisos de lasaña.
- Al llegar a la tercera cama de berenjenas, sólo cubre con salsa de carne y añade queso encima. Lleva al horno a 200ºC.
Postre: Gelatina de chocolate
Ingredientes: Leche o agua 2 vasos 400 ml.; Cacao 100% puro orgánico ¼ Tz. 25 g.; Azúcar de coco ¼ Tz. 50 g.; Gelatina sin sabor 6 láminas u hojas; Proteína Whey sabor a chocolate ½ Tz. 60 g.; Sal 1 pizca (opcional).
Elaboración:
- Ten listo el bodegón de todos los ingredientes;
- Pon las láminas de gelatina en remojo en agua fría;
- En una olla mezcla la leche o el agua con el cacao puro orgánico, nuestra proteína Whey sabor a chocolate, y el azúcar de coco, (si deseas puedes añadir una pizca de sal para resaltar el sabor). Calienta sin dejar de remover hasta que se forme una mezcla homogénea;
- Una vez empiece a hervir la mezcla, incorpora la gelatina sin sabor para que se disuelva. Luego retira la preparación del fuego;
- Vierte la mezcla en los recipientes en los que servirás luego la gelatina. Si no tienes muchos recipientes individuales, puedes utilizar una bandeja o recipiente más grande que te permita porcionar luego la gelatina ya cuajada.
- Si deseas, puedes añadir a la mezcla trozos de frutas como fresas, moras, o ¡la que más te guste! Para aprovechar al máximo este snack;
- Deja enfriar un poco la gelatina a temperatura ambiente antes de guardar en el refrigerador. Lo ideal es esperar al día siguiente para que cuaje bien la mezcla, pero si notas que cuaja antes… ¡a comer!
- Para decorar tu snack, puedes picar la fruta de tu preferencia (¡o la que tengas a la mano en tu refri!);
- Del resto… ¡a disfrutar!
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