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Esta receta está llena de sabores para conseguir un brunch delicioso que invita a mañanas largas y momentos para compartir en familia.
Nunca deja de impresionarme la frescura del tomate combinado con la albahaca, una mezcla que inunda de sabor todo el espacio alrededor y abre el apetito en segundos. ¿No opináis igual?
Últimamente me gusta cocinar recetas que pueda preparar al momento. Me apetece más que nunca aprovechar mi tiempo al máximo. ¿No os pasa a veces a vosotros?
Huevos con tomate
Ingredients
- tomate rosa, tomates cherry o tomate en rama, picados en trozos
- hojas de albahaca fresca
- mantequilla ecológica
- 1 diente de ajo picado
- sal
- pimienta
- 4 huevos de gallinas libres
- 1 taza puré de tomate natural
Instructions
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Calienta una sartén y añade 2 cucharadas de mantequilla ecológica. Añade el ajo picado y sofríe por unos minutos evitando que se queme.
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Cuando suelte el aroma, añade los trozos de tomate y saltea por 5 minutos hasta que los tomates se ablanden y comiencen a brotar sus jugos.
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Añade una taza de puré de tomare natural, sal, pimienta y revuelve bien con el resto de los ingredientes. Deja reducir la preparación a una textura más espesa.
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Baja el fuego y rompe los huevos uno por uno sobre la salsa de tomate. Hazlo lentamente para evitar que las claras se esparzan por doquier. Cubre la sartén con una tapa y mantén el fuego en medio bajo hasta que las claras estén firmes y la yema ligeramente suave y suculenta.
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Retirarlo del fuego y dejar reposar unos minutos antes de comerlo. Finaliza la preparación con pimienta fresca, sal gruesa y hojas de albahaca troceadas por encima.
Siempre desayuno huevos y aquí en mi blog encontraréis muchas ideas para desayunarlos, como Huevos con Aguacate o Bondomellett Sueco. No olvidéis comentar que os ha parecido preparar esta rica receta.
