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Los purés de tubérculos son ideales para acompañar las comidas. Es el carbohidrato de vegetales que hace más sabroso y completo vuestro plato. Ya preparamos anteriormente un puré de boniato espectacular. Este puré de remolacha y zanahoria es una versión totalmente diferente con remolacha.
La remolacha es un tubérculo muy completo porque se puede aprovechar entero. Con sus tallos y hojas podemos hacer una ensalada muy nutritiva y colorida. No tiréis la raíz ni la peléis, ya que podéis sacarle partido al producto completo para obtener al máximo sus propiedades, vitaminas y antioxidantes. De la misma forma, la zanahoria es rica en vitamina A, fenomenal para la salud de la piel y la vista.
Puré de remolacha y zanahoria
Ingredients
- 3 remolachas pequeñas
- 3 zanahorias
- agua
- sal
- nata o leche entera
- mantequilla ecológica
- romero o tomillo fresco
Instructions
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En una olla a presión o en una olla de vapor, cocina los tubérculos. Si es en una olla a presión, puedes añadirlos enteros entre 20 y 25 minutos. Al vapor, opta por cortarlos en pequeños trozos para que el calor se distribuya uniformemente.
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Pincha los tubérculos para asegurarte de que están blandos. Una vez que alcancen el punto de cocción, resérvalos hasta preparar el puré.
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Pasa los tubérculos a una procesadora de alimentos o tritúralos con la batidora.
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Añade la mantequilla, la sal y la pimienta y un chorrito de nata o leche a temperatura ambiente o ligeramente caliente. Batir hasta que todo esté triturado. Escoge la cantidad de nata según te guste más o menos espeso.
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Decora con romero o tomillo fresco por encima, o sal gruesa.
¿Verdad que el color es maravilloso? Incorporad la remolacha a vuestros platos. Aportan un sabor muy interesante a la preparación y dan mucha alegría al plato con ese matiz rojizo que tiñe los demás ingredientes. ¿Habéis probado la remolacha con otras verduras asadas al horno o un zumo energizante de remolacha y granada? ¡Vais a alucinar!
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