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Puede que lo hayas visto etiquetado en numerosas publicaciones y que todavía no tengas claro de qué se trata. ¿Puede una fruta tener ese color tan rosado? Sí, el responsable es el açaí. Aunque en España su uso no es todavía conocido de forma masiva, sí empieza a tener muchos adectos entre las personas más ‘fit’. El açaí es una fruta de origen brasileño que tiene una forma similar a los arándanos y que solo crece en ambientes muy húmedos. De hecho, el árbol del açaí suele encontrarse cerca de los ríos y abunda en las proximidades del Amazonas.
La baya del açaí tiene una alta proporción de semilla frente a la parte de pulpa de la fruta. Por eso lo más indicado no es su consumo directo como haríamos con las frambuesas o los arándanos, sino procesado para aprovechar todas sus propiedades nutricionales. De hecho, es al consumir la pulpa cuando vamos a obtener ese color morado-rosado que tanto caracteriza a las elaboraciones con açaí.
Una de las frutas más completas
El açaí es conocido por su elevado contenido de proteínas y grasas vegetales, además de tener un gran poder antioxidante que lo convierten en una opción perfecta para evitar el envejecimiento de las células. De hecho, tiene mucho más poder antioxidante que productos que tradicionalmente asociamos a esta propiedad como el vino tinto. También destaca su contenido en calcio y en proteínas.
Ácidos grasos esenciales omega 3, 6 y 9 que protegen contra enfermedades cardiovasculares
Vitaminas A y C que fortalecen el sistema inmune
Proteína vegetal que contribuye a reducir el colesterol
Alto porcentaje de fibra que favorece la sensación de saciedad y da energía
Cómo adquirir el açaí: el mejor formato
Como decíamos anteriormente, el açaí no se consume como una fruta al uso sino que es necesario tratarlo para quedarnos solo con la pulpa. Pero ese es un proceso que hace directamente el fabricante, por lo que la forma más sencilla de adquirirlo en España es en polvo o en pulpa. Si optas por utilizarlo en polvo, su uso es muy sencillo ya que es similar al de la avena o cacao en polvo que utilizamos en algunos smoothies, batidos o bowls de yogur. Simplemente es necesario utilizar un elemento líquido para que se disuelva como la leche o el agua.
La otra opción es comprar los paquetes de pulpa ya triturada, o triturarla en casa. Esto es perfecto para tener siempre açaí a mano ya que, una vez disuelto, se puede congelar. De esta forma, tenemos açaí para consumir en cualquier momento, y con una textura perfecta para incorporarlo a un postre. ¿Qué es lo mejor de este formato? Que se puede utilizar para hacer smoothies, es decir, batidos de frutas con una de las frutas congelada.
El açaí en la cocina: desde batidos hasta bowls de desayuno
El sabor del açaí combina genial con el chocolate, de hecho a muchas personas el propio sabor de esta fruta les recuerda al del cacao. Por eso, es una buena idea para preparar un bizcocho de pulpa de açaí con un cacao en polvo lo más puro posible, y con harina de avena sabor chocolate. Para hacerlo todavía más fácil, te dejamos esta deliciosa receta de bizcocho en taza o mugcake. Solo se tarda cinco minutos en tener todos los ingredientes preparados, y 2 minutos de microondas en tenerlo listo para su consumo.
Si al açaí y la harina de avena de chocolate o cacao puro, se le añade una cucharadita de proteína en polvo, ya obtenemos un dulce super saludable. Además, el açaí se puede consumir con otras frutas como albaricoque. De este modo, se puede preparar una tarta de açaí, fresa y chocolate, o unas tortitas. Si es para añadir a una masa, es necesario sacarlo del congelador algo antes para que sea más fácil de incorporar. Y si se utiliza en polvo, hay que disolverlo en agua o leche vegetal.
Una de las mejores formas de consumir açaí es en smoothie o en batido. Si queremos un refrescante smoothie, con esa textura granizada, se incluye el açaí directamente congelado. Para hacer un batido, habría que descongelarlo previamente. Lo realmente importante es tener en cuenta que la fruta se utiliza entera para aprovechar todas sus propiedades. Para obtener un batido color rosa super apetecible para toda la familia, especialmente para tus hijos, puedes combinar el açaí con higos o fresas. El smoothie de açaí, higos y plátano es una buena opción para adentrarse en el mundo del açaí.
1 cucharada de açaí en polvo
2 plátanos congelados
3 higos enteros
2 cucharadas de yogur griego
1 chorrito de agua o leche de almendra (o cualquier otra leche vegetal)
No podía faltar la receta estrella para consumir açaí: los bowl de desayuno. Los bowls de açaí con fruta y granola natural son la mejor forma de empezar el día. Hay que tener en cuenta que muchas personas cometen muchos de los errores de su alimentación en el desayuno ya que consumen cereales o mermeladas que parecen naturales, pero que están inundadas de azúcar refinado. La granola natural, la fruta entera y las leches vegetales forman un desayuno saciante y que da energía a largo plazo. Además, el color rosa del açaí combetirá tu bowl en 100% fotografiable.
¿Te hemos dado ideas con estas recetas que llevan açaí? Anímate a probar una fruta desconocida pero llena de propiedades antioxidantes, proteínas, grasas vegetales y fibra. Si es una de las frutas favoritas las personas que se preocupan por una alimentación saludable, o los deportistas que necesitan energía y alimentos que potencian sus músculos, a ti seguro que también te conquista.
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