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“En ninguna otra parte, la Naturaleza ha concentrado tantos nutrientes valiosos en un espacio tan pequeño como el haba del cacao”, así hablaba el naturalista Alexander von Humboldt (1769-1859) de las bondades del cacao hace ya cientos de años, pero hoy estudios y expertos siguen dándole la razón.
Es un superalimento por muchas razones aunque desde el Observatorio del Cacao destacan que su alto contenido en proteínas y grasas, así como su alto aporte energético lo convierten en un aliado imprescindible en el desayuno: “Es el momento ideal para beneficiarnos de todas las cualidades del cacao natural ya que el organismo metaboliza mucho mejor los azúcares simples a primeras horas que cuando se acerca la noche”, explica la Dra. María Izquierdo, profesora titular de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona y miembro del comité científico del Observatorio del Cacao.
¿Por qué no debe faltar el cacao en la despensa?
- Un chute de energía. Las grasas saludables que contiene el cacao, además de su alto contenido en cafeína y teobromina (alcaloides que incrementan la dopamina y la serotonina) hacen que incrementen los niveles de energía y atención convirtiéndose incluso en un sustituto del obligado café mañanero. Su alto contenido en magnesio además fortalece la musculatura y retrasa la fatiga.
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Evita el picoteo. El cacao es un alimento saciante. Su alto contenido en grasas saludables consigue que al comerlo no se eleven los picos de insulina provocando más hambre. Además, al ser rico en fibra es útil para regular el transito intestinal y llegar sin sensación de hambre a la comida. Sin duda, un delicioso aliado para los que desean perder peso.
- Mejora las funciones cerebrales. Su elevado contenido en polifenoles y antioxidantes, hacen que se incremente el flujo sanguíneo al cerebro. Según un estudio de la Universidad de l’Aquila (Italia), las personas que toman cacao natural cada día muestran una mayor capacidad de atención, menos lesiones cerebrales y un rápido procesamiento de la información.
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Te pone de buen humor. Rico en feniletilamina, una sustancia que promueve la liberación de endorfinas, responsables de las sensaciones de felicidad y placer. Un nuevo estudio realizado por el University College London, la Universidad de Calgary y la autoridad sanitaria canadiense Alberta, muestra que este alimento puede reducir hasta cuatro veces el riesgo de depresión.
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Te mantiene joven. El cacao previene el estrés oxidativo, el envejecimiento prematuro y muchas enfermedades sobre todo cardiovasculares. La razón es que es uno de los alimentos con mayor cantidad de antioxidantes, en concreto de flavonoides. El cacao natural posee entre 10 y 50 mg de flavonoides por gramo, más que los frutos rojos, las ciruelas, el té verde o el vino tinto.
Elegir un buen cacao, lo más importante
El principal problema suele ser que confundimos cacao y chocolate y no son lo mismo. Para poder beneficiarnos de todo lo anterior, es necesario que lo que consumamos sea cacao y que éste tenga con una serie de características:
- Cacao natural: evitar los cacaos alcalinizados. En el proceso de alcalinización el cacao se disuelve mejor, se oscurece y se vuelve menos ácido al paladar, pero también pierde una media de un 60% de sus antioxidantes, según alerta el Observatorio del Cacao.
- Sin azúcar: Un vaso de 250 mililitros de leche con 25 gramos de chocolate soluble tradicional tiene casi 30 gramos de azúcar por vaso, casi el total de la recomendación total del día. El cacao natural no tiene azúcar, ¡lee bien la etiqueta!
- Sin procesar: El cacao natural tampoco tiene leche, aceites o manteca de cacao, estos ingredientes tan habituales en las tradicionales tabletas hacen que el chocolate sea un producto más graso y calórico que el cacao natural.
Si quieres comenzar a incluir en tu dieta un buen cacao te ofrecemos nuestro Cacao Natural Soluble BIO, 100% natural, sin gluten, sin lactosa. Pero sobre todo, ¡estáte muy atento a nuestras redes los próximos días!, tenemos grandes novedades que revolucionarán el mundo del chocolate.
Además de disolverlo en leche, puedes utilizar el cacao en multitud de platos. Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas preferidas:
