Encender el horno a 200ºC y preparar un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro.
Mezclar en un bol las harinas con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias.
En otro bol batir bien los huevos con el azúcar.
Añadir el sirope de arce, las zanahorias ralladas, el coco rallado, las nueces picadas y el aceite.
Unir el contenido de ambos bols hasta que esté todo bien integrado.
Hornear unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.
Batir el yogur con el queso un poco.
Cuando el bizcocho haya enfriado untar con la crema y decorar con la granola y algunos trozos de zanahoria.