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Carrot Cake sin gluten

Course Tags Dessert
Coisine Tags American
Keyword carrot cake, sin gluten, zanahoria

Ingredients

  • 1/2 taza harina de avena de vainilla
  • 1 + 1/2 taza harina de almendra
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita levadura
  • 1/2 cdita bicarbonato de sodio
  • 1 cdita cardamomo en polvo
  • 1 cdita canela en polvo
  • 1 cdita jengibre en polvo
  • 4 huevos
  • 1/2 taza azúcar de coco
  • 1/4 taza sirope de arce
  • 4 zanahorias medianas ralladas
  • 1/2 taza aceite de coco
  • 1/2 taza coco rallado
  • 1 puñado nueces muy picadas
  • Granola de Cacao y Quinoa

Para el Frosting

  • yogur griego orgánico sin endulzar
  • queso fresco

Instructions

  1. Encender el horno a 200ºC y preparar un molde redondo de unos 24 cm. de diámetro.

  2. Mezclar en un bol las harinas con la sal, la levadura, el bicarbonato de sodio y las especias.

  3. En otro bol batir bien los huevos con el azúcar.

  4. Añadir el sirope de arce, las zanahorias ralladas, el coco rallado, las nueces picadas y el aceite.

  5. Unir el contenido de ambos bols hasta que esté todo bien integrado.

  6. Hornear unos 35-40 minutos o hasta que esté hecho. Dejar enfriar.

  7. Batir el yogur con el queso un poco.

  8. Cuando el bizcocho haya enfriado untar con la crema y decorar con la granola y algunos trozos de zanahoria.